Receita Rabada estilo África do Sul, Oxtail Stew from South Africa

Olá amigos(as),

 

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita super especial que aprendi com uma grande amiga minha que vive em Perth/WA.

Minha amiga se chama María e ela é sérvia, e seu marido é da África do Sul. Minha amiga viveu em vários países, e também no país de origem de seu marido. Em África do Sul minha amiga aprendeu a cozinhar várias comidas típicas que são simplesmente maravilhosas.

Geralmente todos os sul africanos amam receber e cozinhar.

Ela nos recebeu para almoçar e nos ofereceu um prato típico da África do Sul chamado Oxtail Stew, isto é, rabada. Eu estava me sentindo em casa porque no no Brasil  também se come rabada.

Simplesmente espetacular esse prato!!! Amei!!! E por isso quero compartilhar com vcs!

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

2 colheres de óleo

1 kg de rabada já cortada em pedaços

1 xícara de farinha de trigo

2 cebolas, descascadas e picadas

2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas grossas

2 talos de aipo, picados (opcional)

Um pouco de vagem

1 abobobrinha italiana cortada

8  batatas baby

Um pouco de abóbora

2 milhos cortados em pedaços

15 champignons frescos

1 xícara de vinho tinto de boa qualidade

Dissolver 1 cubo de caldo de carne em 2 xícaras de água fervente (packet knor hearty beef stew with Rosemary dry cook-in-sauce)

1 ½ colheres de sopa de geléia de laranja ou molho picante (chutney)

Sal e pimenta

 

Modo de fazer:

 

Colocar em uma bolsa plástica uma xícara de farinha com sal e pimenta (pode ser pimenta do reino, ou quatro estações, a que vc quiser). Colocar a carne dentro desse saco e sacudir, até que a carne fique enfarinhada.

Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a carne na panela e deixe fritar até selar todos os lados.

Quando a rabada estiver frita por todos os lados, adicione água, acrescente o caldo de carne se vc quiser, e o vinho até cobrir a carne e deixe cozinhar por três horas. Para reduzir esse tempo de cozimento pela metade vc pode colocar em uma panela de pressão. Verifique sempre para não deixar a água secar e para que não queimar a carne.

No pote ou caldeirão de ferro (potjie) adicione um pouco de óleo e frite a cebola por alguns minutos. Acrescente as verduras (menos o champignon, abóbora e o milho) e faça uma cama de verduras.

 

201 legumes panela ferro

 

Adicione a carne com o caldo da carne, se faltar vc pode acrescentar mais água até cubrir a carne e deixe a mistura ferver. Acrescente a geléia ou chutney, e coloque uma tampa apertada sobre o pote. Certifique-se de que o guisado está fervendo lentamente em fogo baixo por mais 1 hora. De vez em quando, misture, e verifique se ainda há líquido suficiente e se não está queimando no fundo.

 

200 panela ferro fogao

 

Acrescente o champignon, abóbora e milho e deixe fervendo lentamente em fogo baixo por mais 1 hora, ou até que todas as verduras e a carne estejam macias.

 

205 panela de ferro comida pronta

 

Prove os temperos e veja se será necessário acrescentar mais sal.

E está pronta a rabada, agora é só servir e saborear.

 

204 panela com mais verduras

 

Na África do Sul eles comem acompanhado de canjica, e abóbora com manteiga, açúcar e canela.

 

206 canjica rabada verduras

 

203 abobora com manteiga e acucar

 

 

208 prato rabada mesa aboboras

 

Eu achei bem diferente comer com canjica. Vc pode fazer arroz para o acompanhamento.

O único problema desse prato é que demora como entre 4-5 horas para ficar pronto.

Essa receita é uma tradição na África do Sul. Se vc não tiver um caldeirão de ferro como esse da foto, vc pode usar outra panela.

Esse prato é bastante nutritivo.

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Emiliana

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