Receita peruana ají gallina, galinha picante

Olá pessoal,

 

Hoje vou compartilhar com vcs uma receita super especial que aprendi com minha amiga peruana chamada M.D.: ají gallina

 

Essa receita é tradicional e está em sua família a muitas gerações. Por isso, vc pode fazer sem medo que ficará uma delícia.

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

  • 1 bandeja de filé de frango sem pele
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 1 talo de salsão
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 1 cebola grande cortada bem pequeno
  • 1 cebola inteira
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café de açafrão (amarelo)
  • 1 pacote de bolacha de soda
  • azeitona negra
  • ovo cozido
  • 1 pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol)

 

Modo de fazer:

 

  • coloque em uma panela 1 litro de água para ferver com 1 cebola inteira sem casca, 1 cenoura, 1 tomate, um talo de salsão, 1 caldo de frango. Depois que a água ferver colocar o frango na água fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos. Passe o frango na peneira e reserva toda a água (vc pode jogar fora o tomate, a cenoura, a cebola e o salsão)
  • Desfiar o frango com a mão e reserve
  • Em uma frigideira fritar a cebola cortada em pedaços pequenos em azeite, e acrescentar 1 dente de alho cortado pequeno, e açafrão (colocar o açafrão depois que fritar a cebola)
  • No liquidificador colocar a água que vc cozinhou o frango, colocar a cebola frita com o açafrão, metade de um pacote de bolacha de soda, uma colher de “leite evaporada” , pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol), e por fim 2 colheres de sopa de amendoim tostado ou nozes.
  • Depois misturar esse caldo do liquidificador com o frango desfiado e está pronto sua comida
  • Servir com alface, ovo cozido, azeitona preta, arroz ou batata cozida

 

 

 

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Rende bastante essa receita. E vc pode usar o ají gallina para rechear empanada (pastel), e vc pode congelar em pacotes de 500gramas e depois ir comendo aos poucos. Dura 30 dias no freezer.

 

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Muito obrigada por visitar o blog!

 

Beijos

 

Emiliana

 

 

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