Receita Causa de Camarão e Causa de Atum

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs uma receita de um prato peruano chamado Causa. Eu já postei uma receita chamada Causa Limeña (feita com frango), agora vou postar a receita de causa que pode ser de atum ou camarão.

 

Vou ensinar vc fazer causa de camarão e de atum nesse post.

 

Vejamos os ingredientes que vc necessitará:

 

  • batatas
  • 500gr de camarão extra grande (para causa de camarão) ou 2 latas de atum em água (para fazer causa de atum)
  • 4 abacates
  • sal
  •  uma cebola roxa
  • suco de quatro limões
  • aji amarillo
  • pimenta
  • salsinha (perejil) para enfeitar
  • salsa huancaína (vc pode comprar pronto esse molho, ou fazer)

 

observações sobre os ingredientes:

 

* a verdadeira causa é de batata amarelinha (mandioquinha salsa)

* aqui no chile não vende essa batata mas vc pode usar a inglesa mesmo

* aji amarillo = pimenta laranja que depois de preparada dá uma cor amarela aos alimentos

* para fazer esse prato vc deve tirar o picante da pimenta (coloque água para ferver em uma panela pequena, depois de ferver submerja a pimenta nessa água. Faça isso três vezes.)

 

 

Modo de fazer o prato peruano Causa:

 

– Colocar as batatas para cozinhar com casca

 

– Quando estiverem macias, tire a casca, e passe em um espremedor de batatas. Faça de imediato enquanto estiver quente (se vc deixar esfriar a batata ela fica duríssima e será super difícil vc exprimir).

 

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– Acrescentar nas batatas suco de limão, sal, pimenta a gosto, e o ají amarillo passado no liquidificador  e AMASSAR COM AS MAOS ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGENEA SEM GRUMOS

– Vc vai experimentando e tempere até ficar do jeito que vc gosta!!! Te aviso que usamos 4 colheres de aji amarillo e 5 do suco de limão

 

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– Se vc fará causa de camarão, limpe-o, e o tempere em um bowl com limão, sal, pimenta e metade de uma cebola roxa cortada em pluma.

 

– Se vc fará causa de atum, abra a lata coloque em um bowl, acrescente metade de uma cebola roxa cortada em quadradinhos, sal, pimenta e limão.

 

– Pegue a bandeja ou o prato onde vc servirá. Use um molde para fazer kuchen e unte-o com óleo. Coloque em cima desse prato para vc poder montar a causa

 

– Dentro desse molde coloque a massa de batata até formar uma camada fina e homogênea

 

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– Depois coloque uma camada de camarão se esta é a sua opção.

 

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– Caso vc tenha decidido fazer de atum, então coloque uma camada somente de atum.

 

Obs. Não misture atum com camarão em uma mesma causa ficará horrível

 

– Depois acrescente mais uma camada de batata

 

– o último recheio é o abacate (tempere com limão e sal)

 

 

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– por último vc acrescenta mais uma camada de batatas

 

– Eu particularmente na causa de camarão gosto de colocar a palta sobre o camarão, e fazer uma causa com apenas duas tampas de batatas.

 

– como decoração vc joga a “salsa huancaina” sobre a causa. Enfeite com um raminho de salsinha

 

Como nós fizemos  várias  causas esse dia. Fizemos coberta com salsa huancaina e enfeitada com ovo cozido.

 

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Pra ficar completo o post deixo com vcs a receita da Salsa huancaína:

Ingredientes:

– metade de um queijo (queijo fresco redondo)

– meio pacote de bolacha de soda

– uma lata de leche evaporada

– cebola roxa frita

– 1 colher de pasta de alho

– ají amarillo triturado

 

Modo de fazer:

 

Fritar a cebola em uma frigideira. Acrescentar o ají amarillo e uma colher de pasta de alho. (use a pasta caseira de alho é mais saborosa)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Esta pronta a “salsa huancaína” e vc pode usá-la.

 

São receitas maravilhosas que não devem faltar no seu caderno de receitas.

 

Fiz essas duas receitas com minha grande amiga Carla Bonfim, da série “Cozinhando com as amigas”. As fotos ficaram lindas e vou usar duas porque gostei  e não quero escolher entre uma e outra.

 

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Emiliana

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Macarrão (espaguete, spaghetti) de abobrinha italiana

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs como fazer macarrão (espaguete, spaghetti) de abobrinha italiana.

 

Para fazer vc necessitará um ralador especial, ou uma máquina própria, para que vc consiga fazer spaghetti com essa verdura.

 

Vc passa o ralador com casca e tudo, até chegar nas sementes. Quando chega na semente vc já não consegue mais usar o ralador.

 

 

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Depois é muito simples. Refoga o espaguete com azeite, quanto mais vc refogar mais macio ficara. Se vc quiser mais “al dente” refogue menos. Ao final vc coloca o molho que vc quiser.

 

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Esse dia fizemos um molho pesto (manjericão, nozes, creme de leite, azeite, sal).

 

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Vc também pode fazer com molho vermelho.

 

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Ou então, vc pode apenas colocar limão, azeite, sal, tomate, queijo feta, salsinha, como se fosse uma salada fria. Essa é uma ótima opção, porque vc pode deixar pronta com antecipação.

 

Esse dia cozinhei com minha amiga C.B., ela e fanática da comida saudável!

 

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Emiliana

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Sugestão Cardápio para a Semana com quinoa e integrais

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs algumas sugestões para a semana de um cardápio com quinoa, arroz integral,  macarrão integral, Pão sírio integral, saladas, sucos e muito mais.

 

Minha sugestão está longe de ser vegetariana ou vegana, mas simplesmente uma tentativa de comer mais saudável que quero compartilhar com vcs. E também uma tentativa de ajudar quem já está ficando sem ideia do que fazer durante a semana. Espero que vcs gostem das sugestões.

 

Para café da manhã:

 

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Para almoço ou jantar:

 

Quinoa

 

Eu uso uma quinoa mediterrânea que vem com tomate seco, manjericão e semente de gergelim negro.

 

  • Quinoa com verduras

 

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  • Quinoa com frango, verduras e castanha

 

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  • Quinoa com verduras e linguiças

 

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  • Quinoa com verduras e banana da terra verde frita

 

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Saladas

 

  • Salada com cebola caramelizada, alface, tomate, cenoura, alcachofra, aspargo

 

 

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  • Salada com atum, cenoura, brócolis, couve flor e palta

 

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  • Salada de camarão, salmão defumado, aspargo, rúcula, couve flor, brócolis e queijo

 

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Arroz Integral

E o arroz integral eu gosto com sementes de amapola, gergelim branco e linhaça.

 

Arroz integral acompanhado de verduras grelhadas com frango

 

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Arroz integral com frango e verduras

 

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Arroz integral com tomate cherry e camarão

 

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arroz integral com frango, camarão, verduras

 

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Macarrão Integral

 

 

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Macarrão com verduras

 


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Macarrão de abobrinha

 

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Sopas

 

Minha sopa predileta: abóbora e champignon

 

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Peixe

Os peixes que eu mais gosto são tilapia e salmão, então aqui vai duas ideias pra vc de como servir um peixe grelhado.

 

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Carne de Porco

 

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Frango ou Peru

 

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Para lanche:

 

  • Salada de fruta

 

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  • Salada de fruta com yoghurt 

 

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Sucos

Eu corto as frutas e coloco em saquinhos ziploc e congelo. Quando quero eu tiro um saquinho e faço um suco na máquina “Nutribullet”. Misturo as frutas congeladas com água, ou suco de laranja, ou suco de limão, ou yoghurt. Adoço somente com mel para meus filhos, eu e meu marido tomamos sem adoçar.

 

Sucos podem ser das seguintes combinações:

 

Verde: abacaxi, pepino, espinafre, maca verde, gengibre, salsão

 

Laranja: Cenoura, cúrcuma, suco de laranja, maça, morango, banana

 

Amarelo: Manga, banana, maracujá

 

Rosa: Pêssego, banana, manga, morango

 

Roxo: maça, salsão, blueberry, morango, banana, abacaxi, cenoura

 

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Sugestão de cardápio para o almoço by Cheila Assis Bonfim

Olá pessoal,

 

Eu nunca imaginei que um dia conheceria alguma amiga leitora do blog, e muito menos sonhei que tal pessoa pudesse ser minha melhor amiga. Bom, as duas coisas aconteceram.

 

E eu estou muito feliz porque Deus me deu uma grande amiga para dividir comigo grande parte das minhas aventuras aqui em Santiago/Chile.

 

E a sogra da minha amiga me fez um almoço especial!!! Ela se chama Cheila Assis Bonfim e é autora do livro “ Viva com mais Sabor – Receitas deliciosas para reunir a família e os amigos em torno da mesa” , Editora Betânia.

 

Então, aqui vai uma sugestão de cardápio e de como arrumar a mesa para receber amigos para o almoço by Cheila Assis Bonfim.

 

Para o almoço a sugestão do cardápio é:

 

Macarrão com atum

Salada (acelga, kiwi, manga)

Cranberry, Azeitona, tomate seco, alcaparra (para que as pessoas possam acrescentar ao macarrão caso desejem)

Queijo parmesão ralado

 

 

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Receita do macarrão com atum:

 

Ingredientes:

1 pacote de pene colorido (cozinhar até que fique “al dente”)

1 cebola roxa picadinha

um pouco de alho poro picadinho

salsinha picadinha

3-4 dentes de alho exprimido

azeite de oliva extra virgem

1 lata grande de atum em agua

 

 

Modo de fazer:

 

Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto com sal, pimenta

 

O bom desse prato é que vc pode deixar pronto e quando chegar sua visita vc já tem tudo preparado e pode curtir seus convidados, porque vc não terá mais nada para fazer na cozinha.

 

Agora algumas fotos com dicas de como preparar a mesa para receber e como servir a comida.

 

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Receita de como fazer tomate seco

Olá pessoal,

 

Ontem eu passei a receita de como fazer molho de tomate caseiro para congelar e hoje vou ensinar mais uma receita para usar tomate…. é que uma caixa de tomate rende muito…. Haja criatividade….

 

A receita é bastante fácil de fazer, fica muito gostoso e o melhor é que não tem conservantes.

 

Vc necessitará dos seguintes ingredientes

 

  • 22 Tomates maduros, bem vermelhinhos
  • Sal
  • Açúcar
  • 100 gramas de azeitona
  • folhas de louro
  • quatro dentes de alho
  • orégano
  • dois frascos de vidro  com tampa (esterilizados com água fervida)

 

Modo de fazer:

 

Corte os tomates pela metade, tire a polpa com as sementes. Se vc tiver tempo seque o tomate. Coloque em uma assadeira os tomates com a pele para baixo primeiro.

 

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Misture o sal e o açúcar e polvilhe em cima do tomate.

 

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Coloque no forno a 180graus por 1:30h.

 

Depois coloque com muito cuidado em um escorredor, para tirar a água que formou. Lave a assadeira e seque novamente.

 

 

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Agora coloque o tomate com a casca para cima. E coloque no forno por 01:00 a 70 ou 90 graus.

 

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Fatie as azeitonas em rodelas fininhas. Fatie o alho bem fininho.

 

Em uma frigideira coloque 3 colheres de azeite, e deixe esquentar um pouco. Jogue o alho e apague o fogo. Depois acrescente a azeitona, folhas de louro e o orégano também.

 

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Pegue o frasco de vidro e coloque uma camada de tomate (dobre o tomate ao meio e coloque no frasco) e depois uma camada do azeite com o alho e azeitona. Faça as camadas até encher o vidro.

 

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Repita esse processo até acabar os tomates. Vc deve cobrir todo os tomates com azeite. Então, abra o frasco e veja se, todavia falta completar com azeite.

 

Depois que esfriar vc pode guardar na geladeira. E a comer!!!

 

Sucesso absoluto!!! Tenho outra receita para fazer tomate seco…. Outra semana compartilho com vcs….

 

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Receita molho de tomate para congelar

Olá amigas(os),

 

Aqui em Santiago eu vou em um lugar que se chama “ Veja” que é tipo um Ceasa que temos no Brasil onde se vende frutas e verduras em caixas.

 

Eu sempre compro caixa de tomate e outras coisas. E depois eu chegava em casa e ficava louca com tanto tomate…. O que fazer então?

 

Daí eu aprendi a fazer molho de tomate para congelar, e com isso eu parei de usar esses molhos industrializados e com conservantes.

 

Gente é muito fácil e fica simplesmente maravilhoso!!! Uma delícia!!!

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

  • +- 1,5 kg de tomate (o tomate tem que estar bem maduro, vermelhinho)
  • 1 cebola picada em pedacinhos
  • 2 dentes de alhos
  • uma colher de açúcar
  • sal a gosto

 

 

Modo de fazer seu molho vermelho caseiro:

 

Lave os tomates, corte em 4 ou 6 partes e coloque na panela de pressão com semente e com a pele também.

Acrescente a cebola, alho picado, sal e açúcar. Agora vc pode fechar a panela de pressão e ligar o fogo.

 

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Eu deixo em fogo alto até pegar pressão. Depois eu coloco fogo médio e deixo por 15 minutos.

 

Passado os 15 minutos, apague o fogo. Somente abra a panela quando já não tiver mais pressão. E despeje esse conteúdo no liquidificador.

 

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Liquidifique até que fique uma mistura homogênea.

 

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Depois coloque em uma panela normal e deixe ferver em fogo médio entre 10-15 minutos. Acerte os temperos se necessário (sal ou açúcar). Deixe os outros temperos para vc utilizar depois do descongelamento.

 

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Passado entre 10 a 15 minutos vc pode colocar o molho vermelho em potinhos para congelar. Eu uso uma bandeja de 500gr e faço 4 bandejas. Sempre escrevo a data que fiz o molho na tampa, espero esfriar e coloco no freezer.

 

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Gente fica uma delícia!!! Sucesso absoluto!!!

 

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Receita Mini pizza de abobrinha italiana

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs uma mini pizza que te irá surpreender. Mini pizza de abobrinha italiana.

 

Vc pode achar raro, ou que não vai ter gosto, mas fica uma delícia!

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes para cada 8-10 mini pizza:

 

  • 1 abobrinha italiana
  • 1 tomate cortado em rodelas bem fininho
  • 100gramas de molho vermelho
  • 3 a 4 fatias de queijo laminado
  • 2 a 3 fatias de presunto
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • orégano
  • sal

 

 

Modo de fazer sua mini pizza de abobrinha:

 

Lavar a abobrinha

 

Cortar em rodelas (não muito finas)

 

Antes de colocar em uma forma para ir ao forno colocar umas gotinhas de azeite extra virgem e colocar as rodelas em cima.

 

Furar a abobrinha com uma faca para que penetre o molho. Colocar uma pitada de sal sobre cada abobrinha.

 

Com uma colher colocar o molho vermelho, de preferência quente em cima das rodelas de abobrinhas.

 

 

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Depois coloque o tomate em cima das abobrinhas.

 

 

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Próximo passo, colocar as fatias de queijo. Eu cortei as fatias para colocar em cima.

 

 

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E por último colocar as fatias de presunto.

 

 

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E por cima de tudo azeite de oliva extra virgem e orégano!

 

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Agora coloque no forno por 15 minutos a 180 graus.

 

Sua mini pizza ficará uma delícia! Uma opção bem saudável!

 

 

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Receita Sopa de abóbora com champignon ou creme de abóbora

Oi amigos(as),

 

Tenho que colocar em dia muitos posts…. Por isso tenham um pouco de paciência comigo, tenho as fotos desordenadas e, todavia, tenho que escrever algo sobre Perth/WA.

 

Mas hoje quero compartilhar com vcs uma sopa super fácil de fazer e que fica uma delícia. Sopa de abóbora com champignon.

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

½ kg de Abóbora

100 gramas de Champignon fresco

1 caixinha de creme de leite (a seu critério)

um pouco de alho poró

sal e tempero a gosto

duas colheres de azeite extra virgem

 

Modo de fazer:

 

Corte a abóbora em pedaços quadrados.

 

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Coloque em uma panela entre 500 a 600 ml de água.

 

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Despeje a abóbora dentro e quando ferver a água comece a contar 15 minutos.

 

 

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Depois de 15 minutos despeje o champignon cortado e conte mais 15 minutos. Tempere com sal a gosto.

 

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Depois coloque a abóbora no liquidificador. Eu liquidifico metade da sopa e depois a outra metade. E vou armazenando em um bowl.

 

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Em uma frigideira coloque duas colheres de azeite extra virgem, e o alho poró cortado em pedaços pequenos. Deixe até dourar.

 

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Coloque a sopa de abóbora em uma panela e despeje o alho poró em fogo baixo. Mexa bem. Prove a sopa e acerte os temperos como sal, pimenta e outros. Se vc quiser acrescente uma caixinha de creme de leite e mexa até ficar uma cor homogênea.

 

 

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Está pronta sua sopa. Agora a comer!!!

 

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Vc pode congelar se vc quiser.

 

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Receita Tiramisu

 

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs como preparar a famosa sobremesa  chamada Tiramisu.

 

Vou escrever a receita em detalhes pra sua sobremesa ficar espetacular.

 

Vc necessitará dos seguintes ingredientes:

 

4 gemas

100 gramas de açúcar refinado (metade de uma xícara)

1 colher de sopa de baunilha

500 gramas de queijo mascarpone (se vc não encontra, vc pode usar cream cheese)

2 claras de ovos

175 ml de café preto (café brasileiro)

125 ml de rum

24 bolacha champanhe (1 pacote)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de chocolate ao leite ralado

 

 

Modo de fazer:

 

– coloque as 4 gemas em um refratário de vidro, adicione o açúcar e o extrato de baunilha

– leve as gemas ao fogo em banho maria, e com um whisky mexa até mudar de cor

– reserve as gemas e mexa de vez em quando

 

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– quando as gemas estiverem fria, coloque em um bowl e misture com o queijo mascarpone usando a batedeira, ate que fique uma mistura homogênea

 

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– bata as claras em neve

 

 

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– misture as claras em neve ao queijo mascarpone (que vc já misturou com o ovo)

 

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– passe o café ao estilo brasileiro (500ml de agua fervida, 4 colheres de sopa de café). Use apenas 175 ml de café e misture com o run.

 

– molhe as bolachas champanhe no café+run, rápido, o ideal é que não fiquem encharcadas, mas sequinhas.

 

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– comece a montar o tiramisu em uma forma de +- 23 cm

– comece colocando as bolachas ao fundo, depois uma camada da massa de queijo, depois mais uma camada de bolacha, outra de queijo, bolacha e termine cobrindo com o queijo.

 

 

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– peneire o chocolate em pó por cima, e depois o chocolate ralado.

– leve a geladeira. Fica mais gostoso gelado.

 

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Receita peruana ají gallina, galinha picante

Olá pessoal,

 

Hoje vou compartilhar com vcs uma receita super especial que aprendi com minha amiga peruana chamada M.D.: ají gallina

 

Essa receita é tradicional e está em sua família a muitas gerações. Por isso, vc pode fazer sem medo que ficará uma delícia.

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

  • 1 bandeja de filé de frango sem pele
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 1 talo de salsão
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 1 cebola grande cortada bem pequeno
  • 1 cebola inteira
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café de açafrão (amarelo)
  • 1 pacote de bolacha de soda
  • azeitona negra
  • ovo cozido
  • 1 pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol)

 

Modo de fazer:

 

  • coloque em uma panela 1 litro de água para ferver com 1 cebola inteira sem casca, 1 cenoura, 1 tomate, um talo de salsão, 1 caldo de frango. Depois que a água ferver colocar o frango na água fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos. Passe o frango na peneira e reserva toda a água (vc pode jogar fora o tomate, a cenoura, a cebola e o salsão)
  • Desfiar o frango com a mão e reserve
  • Em uma frigideira fritar a cebola cortada em pedaços pequenos em azeite, e acrescentar 1 dente de alho cortado pequeno, e açafrão (colocar o açafrão depois que fritar a cebola)
  • No liquidificador colocar a água que vc cozinhou o frango, colocar a cebola frita com o açafrão, metade de um pacote de bolacha de soda, uma colher de “leite evaporada” , pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol), e por fim 2 colheres de sopa de amendoim tostado ou nozes.
  • Depois misturar esse caldo do liquidificador com o frango desfiado e está pronto sua comida
  • Servir com alface, ovo cozido, azeitona preta, arroz ou batata cozida

 

 

 

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Rende bastante essa receita. E vc pode usar o ají gallina para rechear empanada (pastel), e vc pode congelar em pacotes de 500gramas e depois ir comendo aos poucos. Dura 30 dias no freezer.

 

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Beijos

 

Emiliana

 

 

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