Macarrão (espaguete, spaghetti) de abobrinha italiana

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs como fazer macarrão (espaguete, spaghetti) de abobrinha italiana.

 

Para fazer vc necessitará um ralador especial, ou uma máquina própria, para que vc consiga fazer spaghetti com essa verdura.

 

Vc passa o ralador com casca e tudo, até chegar nas sementes. Quando chega na semente vc já não consegue mais usar o ralador.

 

 

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Depois é muito simples. Refoga o espaguete com azeite, quanto mais vc refogar mais macio ficara. Se vc quiser mais “al dente” refogue menos. Ao final vc coloca o molho que vc quiser.

 

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Esse dia fizemos um molho pesto (manjericão, nozes, creme de leite, azeite, sal).

 

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Vc também pode fazer com molho vermelho.

 

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Ou então, vc pode apenas colocar limão, azeite, sal, tomate, queijo feta, salsinha, como se fosse uma salada fria. Essa é uma ótima opção, porque vc pode deixar pronta com antecipação.

 

Esse dia cozinhei com minha amiga C.B., ela e fanática da comida saudável!

 

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Emiliana

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Sugestão Cardápio para a Semana com quinoa e integrais

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs algumas sugestões para a semana de um cardápio com quinoa, arroz integral,  macarrão integral, Pão sírio integral, saladas, sucos e muito mais.

 

Minha sugestão está longe de ser vegetariana ou vegana, mas simplesmente uma tentativa de comer mais saudável que quero compartilhar com vcs. E também uma tentativa de ajudar quem já está ficando sem ideia do que fazer durante a semana. Espero que vcs gostem das sugestões.

 

Para café da manhã:

 

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Para almoço ou jantar:

 

Quinoa

 

Eu uso uma quinoa mediterrânea que vem com tomate seco, manjericão e semente de gergelim negro.

 

  • Quinoa com verduras

 

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  • Quinoa com frango, verduras e castanha

 

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  • Quinoa com verduras e linguiças

 

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  • Quinoa com verduras e banana da terra verde frita

 

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Saladas

 

  • Salada com cebola caramelizada, alface, tomate, cenoura, alcachofra, aspargo

 

 

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  • Salada com atum, cenoura, brócolis, couve flor e palta

 

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  • Salada de camarão, salmão defumado, aspargo, rúcula, couve flor, brócolis e queijo

 

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Arroz Integral

E o arroz integral eu gosto com sementes de amapola, gergelim branco e linhaça.

 

Arroz integral acompanhado de verduras grelhadas com frango

 

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Arroz integral com frango e verduras

 

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Arroz integral com tomate cherry e camarão

 

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arroz integral com frango, camarão, verduras

 

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Macarrão Integral

 

 

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Macarrão com verduras

 


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Macarrão de abobrinha

 

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Sopas

 

Minha sopa predileta: abóbora e champignon

 

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Peixe

Os peixes que eu mais gosto são tilapia e salmão, então aqui vai duas ideias pra vc de como servir um peixe grelhado.

 

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Carne de Porco

 

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Frango ou Peru

 

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Para lanche:

 

  • Salada de fruta

 

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  • Salada de fruta com yoghurt 

 

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Sucos

Eu corto as frutas e coloco em saquinhos ziploc e congelo. Quando quero eu tiro um saquinho e faço um suco na máquina “Nutribullet”. Misturo as frutas congeladas com água, ou suco de laranja, ou suco de limão, ou yoghurt. Adoço somente com mel para meus filhos, eu e meu marido tomamos sem adoçar.

 

Sucos podem ser das seguintes combinações:

 

Verde: abacaxi, pepino, espinafre, maca verde, gengibre, salsão

 

Laranja: Cenoura, cúrcuma, suco de laranja, maça, morango, banana

 

Amarelo: Manga, banana, maracujá

 

Rosa: Pêssego, banana, manga, morango

 

Roxo: maça, salsão, blueberry, morango, banana, abacaxi, cenoura

 

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Sugestão de cardápio para o almoço by Cheila Assis Bonfim

Olá pessoal,

 

Eu nunca imaginei que um dia conheceria alguma amiga leitora do blog, e muito menos sonhei que tal pessoa pudesse ser minha melhor amiga. Bom, as duas coisas aconteceram.

 

E eu estou muito feliz porque Deus me deu uma grande amiga para dividir comigo grande parte das minhas aventuras aqui em Santiago/Chile.

 

E a sogra da minha amiga me fez um almoço especial!!! Ela se chama Cheila Assis Bonfim e é autora do livro “ Viva com mais Sabor – Receitas deliciosas para reunir a família e os amigos em torno da mesa” , Editora Betânia.

 

Então, aqui vai uma sugestão de cardápio e de como arrumar a mesa para receber amigos para o almoço by Cheila Assis Bonfim.

 

Para o almoço a sugestão do cardápio é:

 

Macarrão com atum

Salada (acelga, kiwi, manga)

Cranberry, Azeitona, tomate seco, alcaparra (para que as pessoas possam acrescentar ao macarrão caso desejem)

Queijo parmesão ralado

 

 

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Receita do macarrão com atum:

 

Ingredientes:

1 pacote de pene colorido (cozinhar até que fique “al dente”)

1 cebola roxa picadinha

um pouco de alho poro picadinho

salsinha picadinha

3-4 dentes de alho exprimido

azeite de oliva extra virgem

1 lata grande de atum em agua

 

 

Modo de fazer:

 

Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto com sal, pimenta

 

O bom desse prato é que vc pode deixar pronto e quando chegar sua visita vc já tem tudo preparado e pode curtir seus convidados, porque vc não terá mais nada para fazer na cozinha.

 

Agora algumas fotos com dicas de como preparar a mesa para receber e como servir a comida.

 

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Recentemente abri uma loja online onde vendo produtos feito a mão! Espero sua visita em emiliana.store

 

 

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Receita de como fazer tomate seco

Olá pessoal,

 

Ontem eu passei a receita de como fazer molho de tomate caseiro para congelar e hoje vou ensinar mais uma receita para usar tomate…. é que uma caixa de tomate rende muito…. Haja criatividade….

 

A receita é bastante fácil de fazer, fica muito gostoso e o melhor é que não tem conservantes.

 

Vc necessitará dos seguintes ingredientes

 

  • 22 Tomates maduros, bem vermelhinhos
  • Sal
  • Açúcar
  • 100 gramas de azeitona
  • folhas de louro
  • quatro dentes de alho
  • orégano
  • dois frascos de vidro  com tampa (esterilizados com água fervida)

 

Modo de fazer:

 

Corte os tomates pela metade, tire a polpa com as sementes. Se vc tiver tempo seque o tomate. Coloque em uma assadeira os tomates com a pele para baixo primeiro.

 

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Misture o sal e o açúcar e polvilhe em cima do tomate.

 

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Coloque no forno a 180graus por 1:30h.

 

Depois coloque com muito cuidado em um escorredor, para tirar a água que formou. Lave a assadeira e seque novamente.

 

 

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Agora coloque o tomate com a casca para cima. E coloque no forno por 01:00 a 70 ou 90 graus.

 

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Fatie as azeitonas em rodelas fininhas. Fatie o alho bem fininho.

 

Em uma frigideira coloque 3 colheres de azeite, e deixe esquentar um pouco. Jogue o alho e apague o fogo. Depois acrescente a azeitona, folhas de louro e o orégano também.

 

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Pegue o frasco de vidro e coloque uma camada de tomate (dobre o tomate ao meio e coloque no frasco) e depois uma camada do azeite com o alho e azeitona. Faça as camadas até encher o vidro.

 

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Repita esse processo até acabar os tomates. Vc deve cobrir todo os tomates com azeite. Então, abra o frasco e veja se, todavia falta completar com azeite.

 

Depois que esfriar vc pode guardar na geladeira. E a comer!!!

 

Sucesso absoluto!!! Tenho outra receita para fazer tomate seco…. Outra semana compartilho com vcs….

 

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Receita molho de tomate para congelar

Olá amigas(os),

 

Aqui em Santiago eu vou em um lugar que se chama “ Veja” que é tipo um Ceasa que temos no Brasil onde se vende frutas e verduras em caixas.

 

Eu sempre compro caixa de tomate e outras coisas. E depois eu chegava em casa e ficava louca com tanto tomate…. O que fazer então?

 

Daí eu aprendi a fazer molho de tomate para congelar, e com isso eu parei de usar esses molhos industrializados e com conservantes.

 

Gente é muito fácil e fica simplesmente maravilhoso!!! Uma delícia!!!

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

  • +- 1,5 kg de tomate (o tomate tem que estar bem maduro, vermelhinho)
  • 1 cebola picada em pedacinhos
  • 2 dentes de alhos
  • uma colher de açúcar
  • sal a gosto

 

 

Modo de fazer seu molho vermelho caseiro:

 

Lave os tomates, corte em 4 ou 6 partes e coloque na panela de pressão com semente e com a pele também.

Acrescente a cebola, alho picado, sal e açúcar. Agora vc pode fechar a panela de pressão e ligar o fogo.

 

01-tomate-cortado-panela-sala-tomate

 

 

01-cebola-picada-salsa-tomate

 

 

01-alho-salsa-tomate

 

 

01-cebola-acucar-salsa-tomate

 

 

Eu deixo em fogo alto até pegar pressão. Depois eu coloco fogo médio e deixo por 15 minutos.

 

Passado os 15 minutos, apague o fogo. Somente abra a panela quando já não tiver mais pressão. E despeje esse conteúdo no liquidificador.

 

01-tomate-pronto-salsa-tomate

 

Liquidifique até que fique uma mistura homogênea.

 

01-salsa-tomate-liquidificador

 

Depois coloque em uma panela normal e deixe ferver em fogo médio entre 10-15 minutos. Acerte os temperos se necessário (sal ou açúcar). Deixe os outros temperos para vc utilizar depois do descongelamento.

 

01-molho-tomate-fervendo-panela

 

Passado entre 10 a 15 minutos vc pode colocar o molho vermelho em potinhos para congelar. Eu uso uma bandeja de 500gr e faço 4 bandejas. Sempre escrevo a data que fiz o molho na tampa, espero esfriar e coloco no freezer.

 

01-salsa-tomate-para-congelar

 

Gente fica uma delícia!!! Sucesso absoluto!!!

 

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Receita Mini pizza de abobrinha italiana

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs uma mini pizza que te irá surpreender. Mini pizza de abobrinha italiana.

 

Vc pode achar raro, ou que não vai ter gosto, mas fica uma delícia!

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes para cada 8-10 mini pizza:

 

  • 1 abobrinha italiana
  • 1 tomate cortado em rodelas bem fininho
  • 100gramas de molho vermelho
  • 3 a 4 fatias de queijo laminado
  • 2 a 3 fatias de presunto
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • orégano
  • sal

 

 

Modo de fazer sua mini pizza de abobrinha:

 

Lavar a abobrinha

 

Cortar em rodelas (não muito finas)

 

Antes de colocar em uma forma para ir ao forno colocar umas gotinhas de azeite extra virgem e colocar as rodelas em cima.

 

Furar a abobrinha com uma faca para que penetre o molho. Colocar uma pitada de sal sobre cada abobrinha.

 

Com uma colher colocar o molho vermelho, de preferência quente em cima das rodelas de abobrinhas.

 

 

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Depois coloque o tomate em cima das abobrinhas.

 

 

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Próximo passo, colocar as fatias de queijo. Eu cortei as fatias para colocar em cima.

 

 

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E por último colocar as fatias de presunto.

 

 

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E por cima de tudo azeite de oliva extra virgem e orégano!

 

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Agora coloque no forno por 15 minutos a 180 graus.

 

Sua mini pizza ficará uma delícia! Uma opção bem saudável!

 

 

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Receita Sopa de abóbora com champignon ou creme de abóbora

Oi amigos(as),

 

Tenho que colocar em dia muitos posts…. Por isso tenham um pouco de paciência comigo, tenho as fotos desordenadas e, todavia, tenho que escrever algo sobre Perth/WA.

 

Mas hoje quero compartilhar com vcs uma sopa super fácil de fazer e que fica uma delícia. Sopa de abóbora com champignon.

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

½ kg de Abóbora

100 gramas de Champignon fresco

1 caixinha de creme de leite (a seu critério)

um pouco de alho poró

sal e tempero a gosto

duas colheres de azeite extra virgem

 

Modo de fazer:

 

Corte a abóbora em pedaços quadrados.

 

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Coloque em uma panela entre 500 a 600 ml de água.

 

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Despeje a abóbora dentro e quando ferver a água comece a contar 15 minutos.

 

 

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Depois de 15 minutos despeje o champignon cortado e conte mais 15 minutos. Tempere com sal a gosto.

 

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Depois coloque a abóbora no liquidificador. Eu liquidifico metade da sopa e depois a outra metade. E vou armazenando em um bowl.

 

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Em uma frigideira coloque duas colheres de azeite extra virgem, e o alho poró cortado em pedaços pequenos. Deixe até dourar.

 

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Coloque a sopa de abóbora em uma panela e despeje o alho poró em fogo baixo. Mexa bem. Prove a sopa e acerte os temperos como sal, pimenta e outros. Se vc quiser acrescente uma caixinha de creme de leite e mexa até ficar uma cor homogênea.

 

 

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Está pronta sua sopa. Agora a comer!!!

 

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Vc pode congelar se vc quiser.

 

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Receita Tiramisu

 

Olá pessoal,

 

Hoje quero compartilhar com vcs como preparar a famosa sobremesa  chamada Tiramisu.

 

Vou escrever a receita em detalhes pra sua sobremesa ficar espetacular.

 

Vc necessitará dos seguintes ingredientes:

 

4 gemas

100 gramas de açúcar refinado (metade de uma xícara)

1 colher de sopa de baunilha

500 gramas de queijo mascarpone (se vc não encontra, vc pode usar cream cheese)

2 claras de ovos

175 ml de café preto (café brasileiro)

125 ml de rum

24 bolacha champanhe (1 pacote)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de chocolate ao leite ralado

 

 

Modo de fazer:

 

– coloque as 4 gemas em um refratário de vidro, adicione o açúcar e o extrato de baunilha

– leve as gemas ao fogo em banho maria, e com um whisky mexa até mudar de cor

– reserve as gemas e mexa de vez em quando

 

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– quando as gemas estiverem fria, coloque em um bowl e misture com o queijo mascarpone usando a batedeira, ate que fique uma mistura homogênea

 

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– bata as claras em neve

 

 

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– misture as claras em neve ao queijo mascarpone (que vc já misturou com o ovo)

 

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– passe o café ao estilo brasileiro (500ml de agua fervida, 4 colheres de sopa de café). Use apenas 175 ml de café e misture com o run.

 

– molhe as bolachas champanhe no café+run, rápido, o ideal é que não fiquem encharcadas, mas sequinhas.

 

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– comece a montar o tiramisu em uma forma de +- 23 cm

– comece colocando as bolachas ao fundo, depois uma camada da massa de queijo, depois mais uma camada de bolacha, outra de queijo, bolacha e termine cobrindo com o queijo.

 

 

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– peneire o chocolate em pó por cima, e depois o chocolate ralado.

– leve a geladeira. Fica mais gostoso gelado.

 

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Receita peruana ají gallina, galinha picante

Olá pessoal,

 

Hoje vou compartilhar com vcs uma receita super especial que aprendi com minha amiga peruana chamada M.D.: ají gallina

 

Essa receita é tradicional e está em sua família a muitas gerações. Por isso, vc pode fazer sem medo que ficará uma delícia.

 

Vc precisará dos seguintes ingredientes:

 

  • 1 bandeja de filé de frango sem pele
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 1 talo de salsão
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 1 cebola grande cortada bem pequeno
  • 1 cebola inteira
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de café de açafrão (amarelo)
  • 1 pacote de bolacha de soda
  • azeitona negra
  • ovo cozido
  • 1 pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol)

 

Modo de fazer:

 

  • coloque em uma panela 1 litro de água para ferver com 1 cebola inteira sem casca, 1 cenoura, 1 tomate, um talo de salsão, 1 caldo de frango. Depois que a água ferver colocar o frango na água fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos. Passe o frango na peneira e reserva toda a água (vc pode jogar fora o tomate, a cenoura, a cebola e o salsão)
  • Desfiar o frango com a mão e reserve
  • Em uma frigideira fritar a cebola cortada em pedaços pequenos em azeite, e acrescentar 1 dente de alho cortado pequeno, e açafrão (colocar o açafrão depois que fritar a cebola)
  • No liquidificador colocar a água que vc cozinhou o frango, colocar a cebola frita com o açafrão, metade de um pacote de bolacha de soda, uma colher de “leite evaporada” , pimenta peruana (ají amarillo/ ají escabeche mirasol), e por fim 2 colheres de sopa de amendoim tostado ou nozes.
  • Depois misturar esse caldo do liquidificador com o frango desfiado e está pronto sua comida
  • Servir com alface, ovo cozido, azeitona preta, arroz ou batata cozida

 

 

 

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Rende bastante essa receita. E vc pode usar o ají gallina para rechear empanada (pastel), e vc pode congelar em pacotes de 500gramas e depois ir comendo aos poucos. Dura 30 dias no freezer.

 

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Sugestão de cardápio para a semana

Olá pessoal,

 

Muita gente me pergunta o que eu como durante a semana. O que eu cozinho em minha casa para minha família. E por isso eu resolvi fazer um post com algumas sugestões de cardápio para vcs.

 

Eu sempre respondo para minhas amigas que eu faço comida brasileira…. Mas como a maioria das pessoas não sabem o que os brasileiros comem, eu tenho que explicar o cardápio da semana….

 

Sempre faço algo básico como verduras, carboidrato e carne. Então, em toda refeição sempre vou oferecer essas três coisas de maneira variada.

 

Na minha opinião o carboidrato é super fácil de escolher ou faço arroz ou pasta (macarrão). Geralmente não faço arroz todos os dias. E faço arroz branco na hora do almoço e a noite faço com castanhas.

 

Todas as vezes que faço arroz cozinho também feijão.

 

Feijão eu cozinho um pacote de 1kg e depois congelo em 4 tuppeware.

 

Eu também já deixo picado e congelado cebola, alho, pimentão em quadradinhos pequenos, salsinha, cebolinha, alho poró e coentro.

 

Todo dia eu faço as seguintes verduras: alface, cenoura, tomate, brócolis. Posso variar as verduras e geralmente  faço couve flor, rabanete, abobrinha italiana, abóbora, champignon, pepino, rúcula, espinafre.

 

Para cada dia da semana eu faço um tipo de carne que pode ser: frango (coxa ou peito) ou peito de peru, vaca (moída, bife, cordeiro), porco (filet e costelinha), peixe (salmão, tilapia).

 

Eu gosto de fazer carne no forno, e então sempre coloco legumes para assar junto. Eu acho que fica uma delícia. Mas para isso tenho que colocar a carne no forno as 17:00h se quero comer as 18:30/19:00h.

 

7 filet porco verduras

 

 

9 costelinha batata

 

 

2 frango batata

 

 

Para fritar eu uso a máquina multifry da marca delonghi. Para ler sobre a maquina clique aqui

 

Na multifry eu faço peixe, costelinha de cordeiro, batata, nuggets, carne e kibe.

 

O que os meus filhos mais gostam: lasanha, strogonoff, arroz chalfan, carne com cebola queimada, croquete.

 

O meu marido ama chuleta de cordeiro, kibe e bife a milanesa.

 

Bom então vou armar um cardápio de sugestão para vcs:

 

  • segunda-feira:

 

almoço: arroz,  bife, tomate, brócolis, ovo de codorna, cenoura, alface, rúcula

 

22 arroz bife salada

 

jantar: arroz, filet ao molho madeira, tomate,alface,

 

16 filet molho madeira

 

terça-feira:

 

almoço: frango assado, pasta, alface, tomate

 

13 frango pasta salada

 

 

 

4 pasta frango verdura

 

jantar: peito de peru, brocolis, ovo de codorna, batata, abóbora, cenoura e abobrinha assada

 

21 peito peru arroz

 

quarta-feira:

 

almoço: carne de porco arroz salada (brocolis, tomate, palmito, abacate, ovo de codorna, azeitona, alface)

 

7 arroz carne porco

 

 

8 arroz feijao carne porco

 

17 arroz chuleta porco

 

 

25 carne p porco arroz

 

jantar: costelinha pasta salada (ovo de codorna, batata, brocolis)

 

20 costelinha  pasta

 

quinta feira:

 

almoço: carne moída, pasta

 

14 pasta alho e oleo carne moida

 

jantar: pasta molho vermelho, tomate, alface, brocolis, carne, lingüiça, omelete

 

15 pasta omelete carne

 

 

sexta-feira:

 

almoço: peixe, salada, arroz

 

10 reineta camarao arroz

 

jantar: lasanha

 

5 lasanha

 

 

sábado:

almoço: strogonoff, arroz, batata palha, milho, brocolis, tomate, cenoura

 

1 arroz strogonoff

 

28 strogonoff carne

 

12 strogonoff batata smile

 

jantar: panqueca

 

572 panqueca moreninha

 

domingo:

 

almoço: kibe, arroz, feijão, brocolis, azeitona, abacate, tomate, cenoura

 

6 kibe arroz

 

ou nuggets

 


3 nuggets pasta

 

 

jantar: macarrão com frango, salada (rúcula e tomate)

 

19 macarrao frango

 

 

Essas são algumas sugestões de cardápio para vc criar durante a semana.

 

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Emiliana

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